La guía Michelin otorgó reconocimiento a tres restaurantes colombianos, con sedes en Miami y Madrid.
El sabor colombiano conquista el mundo y llena de orgullo la gastronomía colombiana: tres restaurantes colombianos en el exterior han recibido la renovación de su estrella Michelin en la Guía Michelin 2024. Se trata de Elcielo Miami, del chef Juan Manuel Barrientos, Quimbaya en Madrid, del chef Edwin Rodríguez, y Los Félix – Miami, del chef.Sebastián Vargas
Un viaje de sabores hacia el reconocimiento internacional
El éxito y reconocimiento alcanzado por estos tres chefs no solo son testimonio de su destreza culinaria excepcional, sino también un indicador del creciente prestigio internacional que la gastronomía colombiana está ganando.
A medida que sus habilidades culinarias traspasan fronteras, el sabor auténtico y vibrante de Colombia está conquistando el paladar de comensales en todo el mundo, consolidando así la posición de la cocina colombiana en el escenario gastronómico internacional.
Más allá de las estrellas
Además de ser reconocidos por sus habilidades culinarias excepcionales, estos chefs son líderes en la promoción de la sostenibilidad y la responsabilidad social en la industria gastronómica.
A través de prácticas eco-amigables, la incorporación de ingredientes locales y el apoyo a comunidades locales, están transformando la forma en que la gastronomía se relaciona con el medio ambiente y la sociedad.
Experiencias Gastronómicas Únicas
Cada uno de estos restaurantes ofrece una experiencia culinaria excepcional y distintiva, que refleja la diversidad y riqueza de nuestra cocina colombiana. Desde sabores auténticos hasta innovadoras interpretaciones, cada plato es una celebración de la herencia gastronómica latinoamericana en toda su profundidad y diversidad.
Elcielo -renovó su estrella michelin
Desde su apertura hace ocho años, el chef colombiano Juan Manuel Barrientos en su restaurante Elcielo Miami, ha cautivado los paladares en el corazón de Brickell con su innovador menú de 19 platos, conocido como Elcielo Experience.
Esta experiencia sensorial, que fusiona alta cocina con elementos artísticos y tecnológicos, ha sido honrada con una sexta estrella Michelin, entre sus restaurantes de Miami y Washington, consolidando así a Barrientos como uno de los chefs colombianos más reconocidos a nivel internacional.
Elcielo encarna la visión del reconocido chef colombiano Juan Manuel Barrientos, quien buscaba difundir la cocina de Colombia por todo el mundo, impregnándola con su sello distintivo y una modernidad impecable que lo hace sobresalir.
Quimbaya – renovó su estrella michelin
El chef Edwin Rodríguez y su restaurante Quimbaya en Madrid, se han convertido en un referente de la alta cocina colombiana en España.
Con su menú degustación, que reinterpreta recetas tradicionales colombianas con técnicas vanguardistas. Cautivando a la crítica especializada y al público madrileño, manteniendo su primera estrella Michelin por segundo año consecutivo. En el corazón de Madrid, el chef Edwin Rodríguez cautiva a los comensales con los sabores más exquisitos de Colombia en España. Su menú degustación como él describe es «un recorrido por el Caribe, el Pacífico, los Andes, el Orinoco y el Amazonas». Una experiencia culinaria única y envolvente, sin prisas ni distracciones.
Los Félix – renovó su estrella michelin
El Chef Sebastián Vargas, también galardonado con una estrella Michelin, creó Los Félix en Miami Beach. Su propuesta culinaria, aclamada por su creatividad, fusiona sabores mexicanos y colombianos con técnicas francesas y asiáticas.
Cada plato viene acompañado de una explicación sobre su origen y preparación, proporcionando una oportunidad para ampliar conocimientos, ideal para aquellos que son selectivos en su alimentación.
En Los Félix, se rinde tributo a la sabiduría ancestral al respaldar la práctica de la agricultura de la Milpa, que implica cultivar la tierra con total consciencia de la conexión espiritual entre el ser humano y el entorno natural.
Este reconocimiento no solo es un logro personal para estos tres chefs, sino que también pone en alto el nombre de la gastronomía colombiana a nivel internacional. Es un reflejo del talento, la creatividad y la pasión que caracteriza a los chefs colombianos, quienes están conquistando los paladares más exigentes del mundo con sus propuestas innovadoras y auténticas.
Nos enorgullece profundamente como colombianos en el exterior, el éxito alcanzado por estos destacados exponentes de la cocina gourmet colombiana. ¡Felicitaciones a Juan Manuel Barrientos, Edwin Rodríguez y Sebastián Vargas por este nuevo hito en sus carreras! Su labor es una fuente de inspiración para las nuevas generaciones de chefs que aspiran a destacar en el firmamento culinario internacional.
Este es solo el comienzo de un nuevo capítulo para la cocina colombiana en el mundo.
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Sobre el autor
Mónica Sanabria
Comunicadora Social y Periodista con Maestría en Relaciones Internacionales. Extensa trayectoria en medios de comunicación (prensa, radio & TV). Community manager, creadora de contenido, editora, diseñadora gráfica y fotógrafa. Dirige su agencia desde el 2023.
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